Նիշային օծանելիք LORENZO PAZZAGLIA

Խոհանոցի բույրերը, Ադրիատիկ ծովի աղի օդն ու հումքի նկատմամբ գրեթե բնազդային հետաքրքրությունը դարձան LORENZO PAZZAGLIA-ի օծանելիքային աշխարհի ելակետը։ Լորենցո Պացցալիան մեծացել է Իտալիայի Մարկե մարզում՝ ընտանեկան ռեստորանի միջավայրում, որտեղ համեմունքների, խոտաբույսերի և ուտեստների հոտերը վաղ տարիքից ձևավորել են նրա զգայական հիշողությունը։ Հետագայում նա աշխատել է որպես խոհարար, իսկ բույրերի հետ փորձարկումները աստիճանաբար վերածել մասնագիտական ստեղծագործության։

2021 թվականին ձևավորվեց PAX by Lorenzo Pazzaglia բրենդը՝ որպես իտալական հեղինակային օծանելիքի նախագիծ։ Այստեղ Պացցալիան միաժամանակ հանդես է գալիս որպես հիմնադիր և օծանելիքագործ՝ գաղափարը, բաղադրիչների ընտրությունն ու վերջնական բնավորությունը պահելով սեփական ստեղծագործական վերահսկողության ներքո։ Բրենդի համար օծանելիքը առաջին հերթին ինքնարտահայտման միջոց է՝ նախատեսված ոչ թե աննկատ ուղեկցելու, այլ ուժեղ ներկայություն ստեղծելու համար։

Խոհարարական անցյալը հատկապես զգացվում է նյութերի նկատմամբ նրա վերաբերմունքում։ Մրգերը, վանիլային ու քաղցր երանգները, սուրճային, համեմունքային և բուսական շերտերը կարող են հանդիպել ծովային թարմությանը, փայտերին, ծաղիկներին, խեժերին կամ ավելի մուգ կառուցվածքներին։ Սակայն գաստրոնոմիական ներշնչանքը չի նշանակում միայն քաղցր բույրեր․ ավելի կարևոր է համերի նման հակադրություններ կառուցելու ունակությունը՝ թարմը համադրել տաքի, աղին՝ քաղցրի, լուսավորը՝ խորը երանգների հետ։

LORENZO PAZZAGLIA-ի ստեղծագործությունների մեկ այլ բնորոշ գիծը բարձր ինտենսիվությունն ու երկարատև ներկայությունն է։ Բրենդը մասնագիտանում է բարձր խտությամբ օծանելիքային քաղվածքների մեջ, մեծ ուշադրություն է դարձնում հումքի որակին և շեշտում է արտահայտիչ տարածումն ու երկարատև բացվելը մաշկի վրա։ Յուրաքանչյուր ստեղծագործություն ամբողջությամբ պատրաստվում է Իտալիայում՝ արհեստագործական մոտեցմամբ։

Այս ամենից ձևավորվում է LORENZO PAZZAGLIA-ի ազատ ու անհանգիստ բնավորությունը՝ միջերկրածովյան հիշողություններով, խոհարարի նյութական զգացողությամբ և օծանելիքագործի չափազանցություններից չվախեցող երևակայությամբ։ Այստեղ նպատակն անթերի զսպվածությունը չէ․ բույրերը կարող են լինել հյութեղ, ծովային, քաղցր, մուգ կամ ուժգին, բայց գրեթե միշտ ձգտում են զգացմունք առաջացնել և հիշողության մեջ հետք թողնել։